Que dieta para a pancreatite é necesaria para mellorar a saúde

Recentemente, o número de pacientes con pancreatite está crecendo. Os médicos e nutricionistas aseguran que, para mellorar a saúde, hai que axustar definitivamente a dieta. Xorde a pregunta, que tipo de dieta para a pancreatite axudará á recuperación? Como comer correctamente con esta enfermidade? Hai alimentos que poden empeorar a condición? Que debes comer para mellorar a túa saúde?

Regras básicas de nutrición na pancreatite

Unha dieta é obrigatoria para aqueles que teñen pancreatite, se non, ningún medicamento axudará.

Os expertos desenvolveron regras que deben seguirse:

• se a enfermidade é aguda, a dieta debe comezar co xaxún, dura de 2 a 4 días;
• Moitas veces teñen que comer ao mesmo tempo;
• As porcións deben ser pequenas;
• evitar comer en exceso;
• reducir a cantidade de repostería;
• Os pratos deben conter produtos en puré que non causen irritación da membrana mucosa;
• a norma diaria de graxa non supera os 80 g;
• reducir a cantidade de sal a 10 g;
• reducir o consumo de azucre ao mínimo.

En base a estas regras, fórmase un menú diario.

Como comer con pancreatite aguda

A pancreatite aguda é unha enfermidade perigosa, polo que son necesarias medidas exhaustivas para mellorar a condición. Hai que lembrar que os requisitos dietéticos son obrigatorios, se non, esta condición pode levar a unha intervención cirúrxica.

Na primeira fase do tratamento, debes permanecer en xaxún durante varios días. A duración da negativa a comer é de 2 a 4 días.

Só se permiten líquidos. Neste momento non podes beber té forte, preparar decocções de rosa mosqueta, a auga mineral sen gas é adecuada.

O seguinte paso é a dieta número 5. A comida é baixa en calorías, o sal e a graxa están prohibidos, o que pode provocar un novo ataque. Todos os pratos son cociñados en forma líquida. Podes engadir algunhas cousas.

Ao compilar un menú, o mellor é preceder os capítulos cunha lista de produtos beneficiosos e prexudiciais.

Se non cumpre con regras dietéticas estritas, a condición do paciente non mellorará.

Como comer con pancreatite crónica

A dieta nesta enfermidade debe axudar a normalizar o funcionamento do órgano enfermo. Deberías escoitar o consello da Dieta #5.

Consellos de dieta para a pancreatite crónica:

• Os alimentos e os líquidos que entran no corpo deben estar quentes;
• planifique polo menos 5 comidas durante o día;
• evitar comer en exceso;
• non faga pausas longas entre as comidas;
• reducir a cantidade de azucre;
• eliminar o pan fresco.

Quedan terminantemente prohibidos todos os pratos preparados fritindo.

Para formar unha dieta adecuada, debes coñecer a lista de produtos que axudarán a restaurar ou empeorar a túa saúde.

Táboa de produtos permitidos e prohibidos:

• Panificados: galletas, pan de onte seco, galletas;
• mingau fervido en auga cun pouco de leite;
• Carne, cocida e ao forno, polo cocido, pavo, tenreira magra;
• peixe baixo en graxa, puré, picado;
• primeiros pratos: sopas sen graxa, vexetais, puré;
• Produtos lácteos: todos non ácidos, sen graxa;
• Vexetais: sen fibra rugosa;
• froitas sen ácidos;
• ovos non máis de 1 por día;
• manteiga non máis de 30 g por día;
• aceite vexetal non máis de 2 culleres de sopa;
• zumes sen ácidos diluídos con auga;
• O té non é forte, é posible con limón, leite;
• Productos de panadería: pan fresco, muffins, masas de follado;
• sopas cocidas en caldo forte;
• Carne Graxa;
• produtos lácteos ricos en graxa;
• salsas;
• Especias;
• peixe graxo;
• Ovos fritos;
• vexetais de grans grosos;
• cogomelos;
• Leguminosas;
• bebidas carbonatadas;
• Alcol;
• café;
• Chocolate.

Se tes algunha dúbida, é recomendable falar co teu médico sobre o uso de determinados produtos.

Dieta para a pancreatite en nenos

Os pais adoitan preguntar que tipo de dieta para a pancreatite necesita un neno enfermo? A dieta que axudará a mellorar a condición do bebé non é moi diferente do menú adulto. Pero hai algunhas características especiais que hai que ter en conta ao alimentar aos nenos.

Regras de nutrición para nenos:

• Dar alimentos e bebidas quentes, alimentar máis con alimentos picados, p. B. puré de patacas;
• a dieta debe conter todos os compoñentes necesarios para o crecemento e desenvolvemento normal;
• É imperativo seguir as restricións dietéticas incluso despois da resolución dunha condición aguda.
• Prohibir aos nenos beber bebidas carbonatadas;
• pratos de comida rápida.

Se o neno enfermo non ten nin 3 anos, recoméndase limpar e moer a comida. Todos os cítricos, os zumes recén exprimidos deben ser eliminados da dieta. Os nenos non deben recibir bagas con sementes pequenas, cuncha áspera. Non se requiren verduras frescas.

Un neno maior de 3 anos asiste a institucións educativas infantís, contactos cos compañeiros. Primeiro de todo, cómpre coidar a nutrición na escola e no xardín de infancia. Para iso, falar cun traballador médico, informar ao profesor, ao educador.

O máis difícil é protexer ao neno de refrescos, patacas fritas e outros alimentos perigosos. Ao visitar aniversarios e festas infantís, débese ter coidado de que o neno non infrinxa a dieta. O neno debe explicarlle que é necesario limitar a alimentación.

Menú de 7 días para pacientes con pancreatite crónica

Recoméndase que os pacientes preparen un menú con antelación, para poder levar unha dieta equilibrada mentres o estado de saúde mellora notablemente.

Opción de menú da semana:

1 día

• carne de polo, caldo de rosa mosqueta;
• avea, té;
• sopa de puré de cabaza, peixe ao vapor, marmelada;
• bote de comida para bebés;
• calabacín guisado, cenorias, filete de polo do forno, zume;

2 día

• mingau de arroz, té con mel;
• puré de cabaza, compota;
• puré de sopa de verduras, albóndigas de polo, marmelada;
• té, galletas;
• pudim de sémola e marmelada;

3 días

• mingau, marmelada;
• mazá cocida con queixo cottage, caldo de rosa mosqueta;
• puré de sopa de verduras, peixe ao vapor, compota;
• queixo cottage, té;
• peixe cocido, té;

día 4

• mingau de arroz, galletas, caldo de rosa mosqueta;
• puré de cabaza, té;
• caldo de vexetais, un anaco de peixe cocido, puré de patacas, compota;
• té con mel, galletas;
• arroz con leite, marmelada;

día 5

• avea, té;
• queixo cottage, mazá cocida, caldo de rosa mosqueta;
• sopa de verduras, empanadas de polo, compota;
• té, galletas secas;
• Peixe ao forno, caldo de rosa mosqueta.

día 6

• sémola, té;
• mazá ao forno, caldo de rosa mosqueta;
• Caldo de vexetais cun anaco de carne, puré de verduras, compota;
• té, galletas;
• tortilla ao vapor, marmelada;

día 7

• mingau de arroz, galletas, caldo de rosa mosqueta;
• queixo cottage con mazá picada, té;
• puré de sopa de verduras, albóndigas de polo, marmelada;
• queixo cottage, té, galletas;
• Pudim de sémola, marmelada.

Coñecendo os requisitos básicos dos pratos, podes crear o teu propio menú.

Receitas para a pancreatite

Coñecendo as regras básicas da dieta, podes facer cambios no menú. Con restricións alimentarias, queres regalarte algo saboroso. Os nutricionistas desenvolveron pratos especiais que se poden comer con pancreatite.

Receita para mazás cocidas:

1. Para as mazás lavadas, elimina o núcleo, tendo coidado de non perforar o fondo da froita.
2. Poñer mel nunha mazá.
3. Poñer canela por riba.
4. Ás no forno.
5. Arrefriando.

Receita para ensalada de remolacha:

1. Ferva 1 nabo mediano, arrefriar, picar cun ralador.
2. 2 mazás doces, peladas e cortadas en cubos pequenos.
3. Moer as noces nun ralador, necesitas aproximadamente unha culler de sopa.
4. Mestura todos os compoñentes, mestura, sal un pouco.
5. Verter aceite de oliva.

Receita para pudim de sémola con marmelada de bagas:

1. Prepare unha mingau de sémola espesa en auga, verte en moldes profundos e deixe arrefriar.
2. Despeje un pouco de auga sobre os amorodos, ferva, retire, pique, volva ao caldo.
3. Despeje o azucre, deixe ferver.
4. Prepare o amidón, mestura auga fría, bótase con coidado no caldo de amorodo, deixe ferver, non ferva. Retirar do lume, arrefriar.
5. Para servir, cortamos en anacos o pudim de sémola espeso e vertemos sobre a marmelada.

Se o desexa, calquera dieta pódese complementar con deliciosos pratos saudables.

Recomendamos ver un vídeo sobre alimentos permitidos e prohibidos na pancreatite:

A pancreatite é unha condición común que require unha dieta estrita para tratar. Para iso, cómpre saber que alimentos son seguros para comer e cales non. Debes seguir as regras de cociña, recomendacións xerais sobre nutrición.

Tipos de pancreatite

A clasificación máis xeral da pancreatite baséase na natureza do curso da enfermidade: ataque agudo ou pancreatite crónica prolongada con brotes periódicos. As dúas formas difieren na gravidade dos síntomas e requiren enfoques de tratamento diferentes.

Pancreatite aguda

O proceso inflamatorio na pancreatite aguda desenvólvese moi rapidamente e sempre vai acompañado de dor intensa. Na maioría dos casos, a enfermidade ocorre no contexto do abuso de alcohol ou despois de comer unha gran cantidade de alimentos graxos. Ás veces, unha exacerbación vai precedida por un ataque de cólico hepático agudo.

Síntomas da pancreatite aguda:

• Dor severa no hipocondrio esquerdo, irradiándose a outros órganos. O ataque de dor dura entre media hora e unha hora. A dor é especialmente grave cando está deitado de costas. O ataque empeora despois de comer, sobre todo fritos e picantes, e bebidas alcohólicas.
• Vómitos, moitas veces violentos, biliosos e amargos. Náuseas constantes que non desaparecen despois de vomitar.
• Temperatura subfebril ou alta.
• Ás veces, debido a unha violación da saída de bilis, obsérvase amarelamento das proteínas dos ollos, moi raramente - un ton amarelo da pel.
• Nalgúns casos, a síndrome de dor vai acompañada de azia e flatulencia.

Un ataque de pancreatite aguda require atención médica inmediata. Os analxésicos só proporcionan un alivio temporal, pero non afectan a causa da inflamación. A falta de axuda cualificada, o risco de complicacións graves aumenta rapidamente: infección nos tecidos inflamados, necrose e abscesos.

A pancreatite aguda nunha fase grave pode provocar un choque e unha insuficiencia orgánica múltiple.

Pancreatite crónica

Se, despois dun ataque de pancreatite aguda, unha persoa non segue as recomendacións dos médicos e segue a beber alcohol e a comer unha dieta pouco saudable, hai unha alta probabilidade de que a enfermidade se faga crónica. A pancreatite crónica desenvólvese con danos significativos no páncreas durante o primeiro episodio da enfermidade.

A enfermidade caracterízase por cambios patolóxicos graduales na estrutura das células pancreáticas. Co paso do tempo, perde a súa función principal: a produción de encimas necesarias para a dixestión dos alimentos. A insuficiencia exocrina maniféstase:

• Diarrea
• gas,
• un cambio na natureza das feces: adquiren unha consistencia pegajosa debido á gran cantidade de graxa e son mal lavados das paredes da taza do inodoro.

A pancreatite crónica pode ser asintomática durante moito tempo: a dor aguda prodúcese cando xa se produciron cambios patolóxicos significativos no páncreas. Durante un ataque, a pancreatite crónica presenta os mesmos síntomas que a aguda:

• dor intensa no cinto,
• náuseas,
• vomitar,
• enfermidades intestinais.

O diagnóstico realízase mediante ecografía, tomografía computarizada ou resonancia magnética. Durante o estudo, por regra xeral, atópanse condutos pancreáticos estreitados debido á formación de pedras neles - calcificacións. As técnicas de hardware tamén permiten detectar quistes no lugar do tecido atrofiado. As probas de sangue de laboratorio para a pancreatite crónica non son moi concluíntes.

A insuficiencia da función pancreática determínase mediante a análise das feces. Se conteñen unha enzima específica - elastase pancreática - faise o diagnóstico de "pancreatite crónica".

O papel dos encimas na dixestión

O funcionamento do corpo humano está asegurado por un complexo sistema de reaccións bioquímicas interconectadas e interdependentes. Grazas a compostos proteicos especiais - encimas ou encimas, todas estas reaccións son aceleradas, proporcionando un metabolismo rápido. A acción das encimas é moi selectiva: cada unha delas só pode desencadear, acelerar ou retardar unha reacción.

A dixestión baséase no traballo das encimas dixestivas. A súa principal tarefa é facer que o proceso de absorción de enerxía sexa rápido e eficiente. As encimas descompoñen os compoñentes dos alimentos (proteínas, graxas e carbohidratos) en substancias absorbibles. Ao mesmo tempo, a cantidade de encimas producidas depende da cantidade e calidade dos alimentos consumidos.

A dixestión dos alimentos comeza na boca. Os alimentos que se dividen en pequenos anacos polos dentes mestúranse coa saliva, que contén o encima alfa-amilasa. Canto mellor mastiguemos os alimentos, máis doado será para a enzima da glándula salival converter as moléculas de amidón en azucre soluble e facilitar o procesamento posterior.

Despois do procesamento inicial, os alimentos viaxan polo esófago ata o estómago, onde comezan a traballar a enzima gástrica pepsina e ácido clorhídrico. Estas substancias producen zume gástrico que:

• proporciona protección antibacteriana do corpo;
• estimula a produción de hormonas pancreáticas;
• regula a motilidade gástrica;
• descompón as graxas e cumpre unha serie de outras funcións.

Ademais da pepsina, que é responsable da descomposición de moléculas de proteínas grandes, no estómago tamén se producen outras enzimas, por exemplo:

• Gelatinase - un disolvente para coláxeno, xelatina e outras proteínas do tecido conxuntivo;
• Lipase - un encima que descompón certas moléculas de graxa en ácidos graxos e monoglicéridos;
• Quimosina: inicia o proceso de dixestión da proteína do leite.

A bile xoga un papel importante no proceso dixestivo. Contén ácidos biliares que estimulan a produción de secrecións pancreáticas.

Desde o estómago, o bolo alimentario é evacuado ao duodeno, onde ten lugar o proceso principal de dixestión dos alimentos. Está provisto por máis de 20 encimas pancreáticos. As encimas están contidas no zume pancreático, que é producido pola glándula nun volume duns dous litros ao día.

Funcións das encimas pancreáticas:

• Proteasas - descomposición das proteínas en aminoácidos;
• Nucleases: actúan sobre os ácidos nucleicos do ADN;
• amilase - descompón os amidóns en azucres simples;
• Lipases: descompoñen as graxas en ácidos graxos máis altos e glicerol.

Cando a función da produción de encimas é violada polos órganos do sistema dixestivo, especialmente o páncreas, todo o organismo desequilibra. Este desequilibrio leva a náuseas, diarrea, inchazo, seguidos de anemia e desnutrición.

Que tomar con alimentos para a deficiencia de encimas pancreáticas?

Coa pancreatite, o proceso de produción de encimas dixestivas polo páncreas está interrompido, o que fai que unha persoa experimente molestias e dor de estómago. Neste caso, despois dun exame completo, pódese prescribir unha terapia de substitución.

A tarefa do tratamento con preparados enzimáticos é compensar a súa deficiencia no corpo, mentres se reduce a carga do órgano danado. Nalgúns casos, esta terapia prescríbese de por vida.

Importante!A acción de todos os preparados enzimáticos comeza 20-30 minutos despois dunha comida, así que asegúrese de beber antes das comidas na dosificación prescrita polo seu médico.

A farmacoloxía moderna ofrece un gran número de preparados enzimáticos diferentes de orixe animal e vexetal. Algúns deles están dirixidos só a cubrir a falta dunha única enzima, por exemplo, descompoñer a lactosa ou as graxas. Tamén hai fondos con efectos complexos que se prescriben por falta de varias enzimas en varios órganos do sistema dixestivo.

Os encimas pancreáticos obtéñense dos órganos das vacas ou dos porcos. A composición dos fármacos inclúe os principais encimas pancreáticos: amilase, lipase e tripsina. Ademais da pancreatina pura, as preparacións polienzimáticas poden conter ácidos biliares, adsorbentes ou outros encimas. Todos os medicamentos son seleccionados estrictamente individualmente, tendo en conta a natureza do curso da enfermidade e a gravidade dos síntomas.

Cal é a dieta para a pancreatite?

A dieta non xoga menos que a medicación no tratamento da pancreatite. O obxectivo principal da dieta prescrita é restaurar as funcións do páncreas e normalizar a produción de encimas dixestivas.

Os alimentos difíciles de procesar aumentan o estrés sobre o órgano inflamado. Despois dun longo banquete con alimentos fritos graxos, o páncreas comeza a producir encimas para a súa dixestión. Cando os condutos da glándula se estreitan, o zume pancreático producido en modo extremo acumúlase na glándula e agrava o desenvolvemento da enfermidade: o páncreas afectado comeza a dixerirse.

Os sinais de que a súa glándula está sobrecargada inclúen:

• sensación de pesadez no estómago despois de comer,
• Azia,
• eructar
• Ataques de dor no estómago.

Por suposto, seguir unha dieta estrita todo o tempo non é doado, especialmente na casa. As persoas con restricións dietéticas severas vense obrigadas a cociñar por si mesmas e resistir a tentación de comer calquera cousa frita ou picante.

É importante entender que unha violación da dieta pode provocar un ataque agudo de pancreatite con todo o seguinte: dor intensa, náuseas, vómitos e diarrea. Un único fracaso pode destruír todos os esforzos para manter a remisión a longo prazo.

Regras de dieta número 5: o que podes e non podes comer con pancreatite

A dieta para a pancreatite ten moitas restricións tanto en canto aos alimentos permitidos como na forma en que se preparan. Especialmente para persoas con problemas co páncreas, un dos fundadores da dietoloxía e gastroenteroloxía doméstica, o profesor I. I. Pevzner, desenvolveu a táboa de nutrición número 5.

Pero antes de familiarizarse coas disposicións específicas desta dieta, é necesario ter en conta os principios xerais da nutrición na pancreatite:

1. Debes comer en pequenas porcións 5 veces ao día.
2. excluír os alimentos fritos e en conserva;
3. na fase aguda da enfermidade, a comida debe ser esmagada ou limpada;
4. a proteína animal debe predominar na dieta;
5. a cantidade de graxa por día non debe superar os 50 g;
6. O azucre tamén está suxeito a unha restrición estrita: non máis de 30 g por día;
7. Os produtos que aumentan a flatulencia están prohibidos: bebidas carbonatadas doces, legumes, mazás e uvas doces, muffins doces e algúns outros;
8. A inxestión de sal é minimizada - non máis de tres a cinco gramos.

Importante!Con pancreatite, podes comer carbohidratos lentos, mentres que tes que controlar a proporción de nutrientes nos pratos. Non se deixe enganar polo feito de que o mel pode substituír o azucre, tamén se debe controlar o seu consumo. Primeiro de todo, definitivamente necesitarás unha calculadora. É necesario calcular inmediatamente a inxestión de calorías por día e o equilibrio de proteínas, graxas e carbohidratos en función do índice de masa corporal. Esta información é fácil de atopar en Internet en sitios dedicados a unha alimentación adecuada e un estilo de vida saudable. Existen varias aplicacións móbiles para contar calorías e nutrientes.

Todos estes principios están considerados na dieta número 5, que existe nunha versión básica e unha avanzada.

A opción básica está indicada para brotes de pancreatite crónica e para a natureza aguda da enfermidade. Na fase aguda, a dieta é máis estrita con moitas restricións. Ten como obxectivo aliviar o páncreas e aliviar os síntomas da inflamación aguda. Nos primeiros 3 días da fase aguda, recoméndase ao paciente xaxún para descansar o páncreas. Ademais, dentro de 3-7 días, os alimentos que conteñan carbohidratos permítense en pequenas porcións a intervalos curtos. O contido calórico da dieta debería reducirse hoxe en día e os alimentos só se consumen en puré ou en forma semilíquida.

Importante!Crese amplamente que o caldo rico, especialmente o caldo de polo, é bo para problemas dixestivos. Na pancreatite, enfermidades da vesícula biliar e outras patoloxías do tracto gastrointestinal, os caldos ricos en graxa están categoricamente contraindicados. Unha cantidade excesiva de graxa animal aumenta significativamente a carga do páncreas e impide a normalización da condición.

A dieta inclúe grans na auga e sopas de vexetais con varios grans, excepto millo e millo, puré de vexetais cocidos ou guisados. Das bebidas permítense té débil, marmelada, compota de froitos secos. Só se permite o pan branco e lixeiramente seco, podes comer galletas e galletas como galletas.

O terceiro día da dieta de carbohidratos, introdúcense gradualmente produtos proteicos:

• sopa de carne magra, é desexable cociñar caldo de tenreira, pavo ou peituga de polo, a carne do caldo debe pasarse por un moedor de carne ou cortarse nunha batidora;
• tortilla ao vapor ou ovos cocidos;
• chuletas ao vapor de carne magra ou peixe baixo en graxa;
• Cazolas e soufflés de requeixo elaborados con queixo cottage cun mínimo contido de graxa.

A dieta número 5 é coñecida por preservar o páncreas o máximo posible, que necesita un descanso completo na fase aguda. Os alimentos permitidos e prohibidos para unha dieta alcalina están listados na táboa 1.

Importante!O predominio de alimentos proteicos na dieta pode provocar estreñimiento. Neste caso, cómpre engadir máis verduras e froitas crúas da lista permitida. Con gota, prefiren as proteínas de orixe vexetal ou o peixe de mar.

Pódese curar a pancreatite crónica?

Ata a data, non se desenvolveu ningún medicamento para deter e revertir os procesos que ocorren no páncreas durante a inflamación crónica. Polo tanto, o tratamento está dirixido a frear a progresión da enfermidade e evitar exacerbacións. Nas fases posteriores, cando a función do páncreas diminúe significativamente, a terapia complétase con medios para normalizar a dixestión e os niveis de azucre no sangue. Para lograr a remisión da pancreatite crónica, úsanse inhibidores da bomba de protóns, antiespasmódicos, analxésicos e preparados enzimáticos, cuxa elección é individual e depende do cadro clínico.

Unha área importante de prevención é o tratamento oportuno das enfermidades que levan ao desenvolvemento de pancreatite crónica.

Como comer con pancreatite crónica?

Seguir unha dieta terapéutica é unha forma eficaz e cientificamente comprobada de previr os brotes. Hai varias modificacións das dietas terapéuticas para a fase de exacerbación e remisión. As dietas utilizadas baséanse na exclusión de produtos que estimulan o aumento das secrecións gástricas e pancreáticas. O descanso do páncreas é moi importante para reducir a actividade inflamatoria. Na fase aguda, úsase unha versión limpa da dieta e, cando entra en remisión, úsase unha versión sen puré.

Con pancreatite crónica, é importante proporcionar ao corpo suficiente proteína, 110-120 g de proteína por día inclúense na dieta, o que supera lixeiramente a norma fisiolóxica. Ao mesmo tempo, o 60% desta cantidade deberían ser proteínas animais. O menú inclúe pratos de carne magra, aves, peixe, queixo cottage e proteínas. Pero as graxas e os carbohidratos simples, pola contra, limitan.

A dieta na pancreatite crónica debe ser regular e fraccionada - 5-6 veces ao día en pequenas porcións. Máis información sobre a nutrición na pancreatite